Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
125 g boter, 1 hele zijde zalm (ca 1500 g, zonder graten, maar wel met vel), 6 plakjes citroen, 35 g ansjovisfilets, uitgelekt, 15 g verse rozemarijn (voor 16 kleine toefjes), 4 teentjes knoflook in dunne plakjes, 2 dl Pernod, zeezout, versgemalen peper.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 gr., stukken folie dubbelvouwen tot 60x30 cm en aan een kant dun met boter invetten, zalm met vel naar onderen midden op een stuk folie leggen. Op bovenkant plakjes citroen leggen met ertussen kruisjes van ansjovisfilet, in het hart van de plakjes citroen (en ansjoviskruisjes) toefjes rozemarijn steken, plakjes knoflook ertussen leggen, boter in flinters over de zalm verdelen, folie aan zijkanten iets omhoog vouwen en Pernod over zalm sprenkelen. Het geheel afdekken met
Bereidingswijze:
Ingepakte zalm op bakplaat in midden van de oven in ca 30 min. gaar laten worden, bestrooien met zeezout en peper, warm serveren, lekker met gekookte aardappeltjes en gekookte in vieren gesneden venkelknollen.
|
|